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不可复制的茅台是怎样勾兑出来的

2019-09-21 15:14:31来源:励志吧0次阅读

  不可复制的茅台是怎样勾兑出来的

  为了易地试验的成功,一切都按茅台模式运作。除了茅台的山、水、地理环境和空气无法搬运外,人员、设备、工艺、原料,全从茅台酒厂一丝不动搬到遵义,甚至连茅台酒厂的灰尘,也装了一箱子带走(注:据说那里面有丰富的微生物,是制造茅台酒所必需的)。

  茅台酒是世界三大着名蒸馏酒之一(与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐5资本家、甚至开国领导人都做过复制茅台之梦,但都未成功。茅台酒为何不可克隆?

  茅台酒易地生产实验失败

  新中国成立以后,1958年3月9日至26日,中央在成都召开了有中央各部门负责人和部分省、市、自治区负责人参加的会议,研究社会主义建设的有关问题。会议期间,毛泽东遇到了时任贵州省委书记、省长周林(贵州仁怀人),当毛主席得知贵州茅台酒是用红军四渡赤水的赤水河水酿造时,高兴地说:茅台酒何不搞它一万吨!在保证质量的前提下。

  这一句话,道出了领袖对国酒事业的希望、期盼与厚爱。然而,当时中国刚刚通过公私合营,合并了生产茅台酒的3家烧房,成立不久的国营茅台酒厂,设备简陋、交通不便,电力不足,要想扩大生产,谈何容易。

  有人曾经换算,当年1吨茅台酒可以换40吨钢材、700辆自行车,而1975年茅台酒的产量只有500吨,距毛主席提到的1万吨有很远的距离。只有异地生产,才有望扩大茅台酒的产量。

  为了不负领袖的万吨嘱托,从上世纪60年代起,有关部门和茅台酒厂开始在北京昌平酒厂进行对比研究。1974年,贵州省把茅台酒易地生产试制,作为科研项目报国家经委和轻工部。时任国务院主管工业的副总理方毅欣喜地批准了这项试验。于是,由国家主管部门和贵州省合作,由科学家和茅台酒厂联手,第一次以国家的名义,开始了茅台酒易地生产的大规模试验。

  易地试验的厂址,选在历史文化名城遵义郊外。新址环境幽雅,水源清洁,空气清新,山泉星罗棋布。它冬无严寒、夏无酷暑、雨量充沛、无工业性污染,坐落在遵义至娄山关的途中,旁边紧挨着自第二届全国评酒会开始就获金奖的董酒的生产厂。最关键的,新址和茅台镇仅相距100多公里,按道理说,气候属同类。

  为了易地试验的成功,一切都按茅台模式运作。除了茅台的山、水、地理环境和空气无法搬运外,人员、设备、工艺、原料,全从茅台酒厂一丝不动搬到遵义,甚至连茅台酒厂的灰尘,也装了一箱子带走(注:据说那里面有丰富的微生物,是制造茅台酒所必需的)。酒师、工人、工程技术人员及工程师、管理干部,都是从茅台酒厂精选出来的佼佼者,设备具有那个年代的先进水平。

  实验进行了11年。茅台酒酿制的周期本来就很漫长,而这次实验也进行了9个周期,63轮的制造、3千多次的分析实验。

  1985年7月,学部委员、全国评酒委员会考评小组组长周恒刚,亲率50多名专家来到茅台酒易地生产试验基地,检阅异地生产的茅台酒的实验成果。由于最终生产的酒始终达不到茅台酒标准,1985年12月,方毅副总理无奈地将异地茅台酒试验厂改为贵州珍酒厂,茅艺(茅台工艺)酒改为珍酒。

  茅台酒不可异地生产的秘密

  茅台酒不可克隆的根本原因,是其具有极强的排他的资源垄断性。茅台地区的土壤、水质、原料等条件,是其他地区的白酒生产所难以具备的。

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