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花卷

2019-07-21 06:52:48来源:励志吧0次阅读

3张图片

“这是妈妈最喜欢的面食,以前小时候爸爸经常会做妈妈吃。现在爸爸年纪大了,由我来做给他们吃”

食材明细

主料 小麦粉 250克

辅料 清水 130克

配料 酵母 2.5克 盐 小许 葱 20克 食用油 小许

葱香口味蒸工艺一小时耗时普通难度

花卷的做法步骤

1

把所有材料准备好

2

清水加热至38度左右,加入酵母,搅拌均匀

3

把搅拌均匀的酵母水倒进面粉中

4

用筷子用筷子搅拌,使水和面充分融合

5

水面融合后用手把面和至三光(即手光、盆光、面光)。然后将和好的面团滚圆,盖上保鲜膜

6

静止发酵约45分钟左右(仅限于夏天,冬天要适当增长发酵时间),面团会发至2倍左右

7

葱洗净沥干水,切成葱花备用

8

开始擀面了,在案板上洒上一些干粉

9

把发酵好的面团在案板上揉捏,把面团里面的空气挤出。再用擀面杖把面团擀成长方形的厚度约3、4毫米左右的薄面片

10

在擀好的面片上均匀地涂上一层食用油(我这回用的是猪油),再撒上一些盐并抹均匀

11

均匀地撒上葱花

12

由下至上地卷成长条

13

把卷好的面片切成10等份,然后两个上下叠加起来

14

在筷子上擦一点干粉,并放在面团的中间

15

用力压一压,然后取出筷子

16

漂亮的花卷就出来了

17

其它面团的依次压好

18

在蒸架上铺上一层油纸

19

把整好形的花卷进蒸架上

20

盖上盖子,静止15分钟

21

然后大火蒸15分钟,熄火后2--5分钟左右才能打开盖子

22

诱人吧,味道挺好滴

23

再来一张,味道真的很不错

因为妈妈喜欢吃稍微有一点点咸味的花卷,所以这款花卷的配方中没有糖,喜欢甜食的可适当增加一点糖

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