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海蛎豆腐汤的家常做法

2019-12-04 18:14:59来源:励志吧0次阅读

海蛎的做法很多,勺子炸,海蛎煎,海蛎干熬粥,还有今天做的这道海蛎豆腐汤。渔民们养殖海蛎有的用绳子,有的用竹棍,还有的用石头。石头养出来的海蛎卖相不算好,但却是最上等的佳品。海蛎不是也大越肥为好,而是个头适中为最佳,最受欢迎呢!海蛎营养丰富,在我国有:“南方之海蛎,北方之熊掌”的说法——牡蛎味甘、咸、性平;归肝、心、肾经;具有滋阴、养血、补五脏、活血、充肌等功效。选购海蛎的时候有时间的话,最好在一旁亲自看小贩现开再买,不然很容易就买到泡过水的海蛎,失去了鲜甜的海蛎吃起来有臊味。

食材

主料:海蛎250g豆腐1块

辅料:油适量 盐适量 蔬之鲜适量 芹菜100g 鲜香菇150g 姜适量 红葱头适量

步骤

1.准备食材。

2.香菇洗净去蒂,切片备用。

3.芹菜择除叶子洗净切小段。

4.姜切丝,红葱头剥出外膜去头尾再切小片。

5.豆腐切2厘米见方的小方块,我今天疏忽了,少切了一刀,成条状了,呵呵!

6.锅里水烧开,加少许盐再放入豆腐焯过,再捞出备用。

7.海蛎洗净。(为的是洗去残留的细碎的海蛎贝壳末儿,一般会沉淀在底下)但是最多洗一两遍即可,以免鲜味流失。

8.洗净的海蛎调适量地瓜粉轻轻拌匀。

9.锅里水烧开,加少许盐再放入豆腐焯过,再捞出备用。锅里油热后,放入红葱头煸炒出香味。再淋入适量生抽翻炒几下盛起备用。

10.锅里油热后放入鲜香菇煸炒。

11.接着倒入豆腐加适量清水烧开。

12.加入海蛎和姜丝煮沸后再煮约3到5分钟。

13.调入适量的盐和蔬之鲜,撒入芹菜段儿。

14.将要出锅时淋入炒香的红葱头。

15.成品。

小贴士

1.豆腐放在加了盐的沸水里焯过,为的是去掉豆腐的豆腥味,而且豆腐不易碎。

2.海蛎本身就有天然的咸味和鲜味,所以调味料可以少放一些。

3.炒出香味的红葱头在汤将要出锅时再添加,让整个汤更鲜更香了。

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