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甲鱼不能跟什么一起吃?甲鱼的饮食禁忌[图]

2019-09-13 20:27:13来源:励志吧0次阅读

相信大家平时都吃过甲鱼,它是宴席上经常出现的一道佳肴,甲鱼的营养很丰富,它含有大量的优质蛋白、氨基酸、矿物质和多种微量元素,想要滋补身体的可以用甲鱼炖汤品。在食用甲鱼时要注意,甲鱼有一些禁忌,那么,甲鱼不能跟什么一起吃?

1、甲鱼忌搭

甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

甲鱼与猪肉:因为猪、兔、鸭之肉都属寒性,而甲鱼也属寒性,所以二者不宜配食。

甲鱼与苋菜:苋菜味甘,性冷利,令人冷中损腹,而甲鱼亦性冷,二者同食难以消化,可能会形成肠胃积滞。

甲鱼与芥末:芥末气味辛热,能温中利气,白芥末辛烈更甚。

与甲鱼肉同食,冷热相反,于人不利。所以甲鱼不宜加芥末作为调味品。

甲鱼与鸭蛋:鸭蛋性属微寒,而甲鱼也是寒性食物,所以从食物药性学角度来说。

二物皆属凉性,不宜同食,特别是对素质虚寒的人来说,更应忌同食。

甲鱼与芹菜:二者同食可使蛋白质变性影响营养吸收。

甲鱼与橘子:甲鱼富含蛋白质,橘子中含有果酸,二者同食,会使蛋白质与果酸结合,使蛋白质凝固,不易吸收。

甲鱼与黄鳝、蟹:孕妇忌食,吃了会影响胎儿健康。

死甲、变质的甲鱼不能吃;煎煮过的鳖甲没有药用价值。

生甲鱼血和胆汁配酒会使饮用者中毒或罹患严重贫血症。

上述是甲鱼的几种饮食错误搭配,那么对于甲鱼来说,到底应该如何吃呢?有哪些饮食注意常识呢?

甲鱼必须鲜宰活杀

死甲鱼不能吃。因为甲鱼肉含有较多的组氨酸,组氨酸是具有特殊鲜味的重要成分,它分解后可以产生组氨。

组氨是一种强烈的直管扩张剂,它可以引起一系列过敏物质的释放,浓度过高时,可以引起人体虚脱,休克等症状。

死后的甲鱼肉能自行分解产生组氨,人吃了死甲鱼,就会引起食物中毒。

因此甲鱼必须鲜宰活杀。鉴别活甲鱼的鲜活程度,可将甲鱼仰翻在案上。能够迅速翻身的甲鱼质量最佳,反之则稍次。

甲鱼买回来后把肚子朝上,它头伸出来后剁下,沿甲壳切开,去除那些内脏,黄色或白色的脂肪(甲鱼内脂肪黄色为佳)。

洗的时候注意甲鱼的腿里有黄色的或者是白色的脂肪块,一定要清理干净,然后用开水把甲鱼烫一下,用钢丝球把甲鱼盖子上的脏东西擦干净。

甲鱼肉的腥味较难除掉,光靠洗或加葱、姜、酒等调料,都不能达到令人满意的效果;

在宰杀甲鱼时,从甲鱼的内脏中捡出胆囊,取出胆汁,待将甲鱼洗涤后,将甲鱼胆汁加些水,涂抹于甲鱼全身;

稍待片刻,用清水漂洗干净,甲鱼胆汁不苦,不用担心会使甲鱼肉变苦。

甲鱼的吃法很多,可以清蒸,可以炖汤,滋味鲜美。

但甲鱼富含蛋白质和脂肪,特别是它的边缘肉裙部分还含有动物胶质,不容易消化吸收。

如果一次吃得太多,容易败胃,影响消化功能。

2、甲鱼营养价值

1.甲鱼的血中含有丰富的动物胶和角蛋白,除此之外它还含有碘质和维生素D,它能够起到滋补潜阳恶化补血消肿的作用,它还可以平肝火,同时对于肝脾肿大能够起到治疗的作用,另外它可以治疗闭经和经漏以及小儿癫痫等病症。

2.甲鱼的胆可以用来治疗痔漏,它的卵可以治疗久痢。

3.甲鱼的头通过焙干之后,将它研磨成末状,用黄酒来冲服,可以用来治疗脱肛,它里面含有的脂肪还能够起到滋阴养阳的作用呢,对于白头发有治疗的作用。

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